Lisa Elmqvist 300 recept

Gravlaxcocktail.

Cocktail var en populär förrätt både på restaurang och på privata middagar under 1960-talet. Rätten serverades alltid isad i cocktailglas. Det är en särskild skål med insats för rätten och underdel för isen. Hittar du inga cocktailskålar på loppis eller på mormors vind kan du använda skålar av olika storlek som passar i varandra.

Till 4 personer behöver du:

8 skivor gravlax 1 msk strösocker
sallatsblad salt och malen vitpeppar
1 hårdkokt ägg 1 msk vinäger
8 vita sparrisar 1 dl hackad dill
citronskivor 1 dl neutral olja
dill Du behöver också:
sås: 4 cocktailskålar med insats
3 msk senap

Så här gör du:

1

Sås: Blanda senap, socker, salt, peppar, vinäger och dill i en skål. Tillsätt oljan droppvis och sedan i en fin stråle. Rör hela tiden. Såsen ska bli tjock och krämig.

2

Strimla gravlaxen. Arrangera sallatsbladen i glasskålar, lägg i gravlaxstrimlorna. Garnera med äggklyftor, sparrisknoppar och citronskivor. Skeda över såsen och garnera med en dillvippa.

3

Ställ skålen i en större skål med krossad is. Servera genast.