Lisa Elmqvist 300 recept

Inkokt forell.

Regnbåge är en fisk som i tillagad form byter namn och blir till forell. Den är god att koka in och kan serveras med kokt potatis och majonnäs. Men lagen är delikat att servera som sås även den, och rätten blir då väldigt smal. Koka in fisken i ugnen så går matlagningen extra lätt.

Till 4 personer behöver du:

4-6 portionsregnbågar 1 tsk salt
1 gul lök 10 vitpepparkorn
1 knippa dill 4 kryddnejlikor
4 dl vatten 1 citron
2 dl torrt vitt vin Till servering:
1 msk rödvinsvinäger 4 portioner kokt potatis, gärna färsk

Så här gör du:

1

Värm ugnen till 200°. Rensa och skölj fiskarna. Skala och skiva löken. Ta stjälkarna av dillen och skär dem grovt. Koka upp vatten, vin, vinäger, lök, dillstjälkar, salt, pepparkorn och nejlikor. Låt sjuda i 15 minuter.

2

Finhacka dillen. Lägg fisken i en ugnssäker form. Häll på lagen och ställ in i ugnen i 15 minuter. Tvätta och skiva citronen.

3

Lägg över fiskarna på ett djupt fat eller i en form. Sila över lagen i en kastrull, koka upp den och lägg i dillen. Häll sedan lagen över forellerna och lägg i citronskivorna runt om. Låt svalna och kyl sedan forellerna i kylskåp några timmar före serveringen.