Lisa Elmqvist 300 recept

Tonfisk med röd chutney.

Färsk, nystekt eller grillad tonfisk serverad med en kryddig chutney kan övertyga även den som är reserverad mot fisk. Chutneyn kan man göra dagen före.

Till 4 personer behöver du:

4 × 150 g färsk tonfisk 1 grönt äpple
salt och malen vitpeppar 1 dl neutral olja
Chutney: 1 msk korinter
8 tomater 2 dl risvinäger
2 rödlökar 2 dl ljus sirap
2 vitlöksklyftor Till servering:
2 röd spansk pepparfrukt kokt ris
2 mogna mango 2 lime

Så här gör du:

1

Chutney: Skålla, skala och dela tomaterna i fyra delar. Ansa och skiva rödlök, vitlök och chili (ta bort fröna). Skala, kärna ur och skiva mango och äpple. Hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull. Fräs lök, vitlök och chili utan att de tar färg. Tillsätt mango, äpple, tomat och korinter. Rör om och tillsätt sedan vinäger och sirap. Låt chutneyn småputtra på svag värme ca 20 minuter, tills den får fast konsistens. Rör om då och då.

2

Skölj och torka fisken och krydda den med salt och peppar. Grilla eller stek fisken 1–1 ½ minut på var sida i medelvarm panna. Servera fisken med nykokt ris, chutneyn och ½ lime per person.