Lisa Elmqvist 300 recept

Kokt torskrygg med räkor och dill.

Den här rätten lagas av pinfärk, nyfångad torsk. Den som så önskar kan servera färskriven pepparrot till förutom nykokt potatis.

Till 4 personer behöver du:

700 g pinfärsk torskrygg 1 ½ tsk salt
1 knippa dill 100 g smör
225 g skalade räkor Till servering:
4 hårdkokta ägg kokt potatis

Så här gör du:

1

Plocka av dillvipporna och hacka dem. Ta vara på stjälkarna. Skär torsken i 4 portionsbitar. Skala räkorna och dela dem. Skala äggen och tärna dem.

2

Lägg torskbitarna trångt i en stor kastrull. Häll på salt och vatten så att det täcker och lägg i dillstjälkarna. Lägg på ett lock och koka upp. Sänk värmen och låt fisken sjuda försiktigt i 4–8 minuter, beroende på tjocklek. Innertemperaturen ska vara 60° på det tjockaste stället.

3

Smält smöret i en annan kastrull. Tillsätt räkor, ägg och dill. Låt alltsammans bli genomvarmt. Det tar ca 1 minut. Rör om försiktigt. Ta upp fisken med hålslev och fördela på varma tallrikar. Skeda över räkblandningen och servera genast med kokt potatis.