Lisa Elmqvist 300 recept

Svartpeppargravad lax.

Ett lika gammalt som oslagbart recept på denna ursvenska specialitet, men med svartpeppar i stället för vitpeppar, vilket kanske överraskar. Som all fisk som ska ätas rå bör laxen ligga i frysen ett par dygn före tillredning.

Till 4 personer behöver du:

500 g färsk laxfilé av mittbiten 10 krossade svartpepparkorn
2 msk salt 3 hackade dillkvistar
4 msk socker

Så här gör du:

1

Dag 1: Filea laxen. skär loss skinnet och putsa bort det bruna köttet från laxens undersida. Dra ut alla stora ben med en tång.

2

Blanda salt, socker och svartpeppar och vänd fisken ordentligt i blandningen. Lägg upp hälften av dillhacket på en stor tallrik, lägg laxbiten ovanpå och strö över resten av dillen. Slå in tallriken med plastfilm och dra åt den hårt. Ställ laxen i kylen ett dygn.

3

Dag 2: Ta ut laxen och skiva den i önskad tjocklek.