Lisa Elmqvist 300 recept

Varmrökt lax.

Lycklig den som har en egen rök! Du som inte har det köper din lax färdigrökt. Dekorera laxen vackert och ställ fram den på julbordet.

Till 1 lax behöver du:

2-3 kg färsk urtagen lax Dekoration:
2 kg havssalt 4 msk crème fraiche
400 g rörsocker (brunt socker) 1 msk majonnäs
60 g krossade enbär ½ tsk senap
7 lagerblad, malda salt och malen vitpeppar
80 g malda vitpepparkorn 100 g löjrom

Så här gör du:

1

Rökt lax: Blanda samman salt, socker, enbär, lagerblad och peppar. Gnid in laxen med saltblandningen både in- och utvändigt och låt den stå i rumstemperatur ett par timmar. Lägg laxen på ett galler och rök den i ca 80° i 60–90 minuter.

2

Förvara laxen kallt tills den ska läggas upp. Lossa skinnet och lägg upp laxen på ett stort fat.

3

Blanda samman crème fraiche, majonnäs, senap, salt och peppar. Spritsa det mitt på laxen och garnera med lite löjrom.