Lisa Elmqvist 300 recept

Tomatströmming.

Den här strömmingsrätten passar lika bra att serveras varm som kall. En utmärkt färgklick på julbordet.

Till 4 personer behöver du:

1 kg färsk strömming ½ dl matolja
2 dl tomatjuice eller vatten 1 medelstor skivad lök
½ dl tomatpuré 10 kryddpepparkorn
2 msk rödvinsvinäger 2 lagerblad
½ dl socker några varv vitpeppar från kvarn
1 msk salt

Så här gör du:

1

Blanda samman tomatjuice, tomatpuré, rödvinsvinäger, socker, salt och olja. Rensa strömmingen och ta bort ryggbenet, skölj och torka av filéerna.

2

Rulla ihop filéerna med skinnsidan utåt och lägg dem tätt tillsammans med skarven nedåt i en eldfast form.

3

Strö skivad lök, kryddpepparkorn och lagerblad över strömmingen, krydda med vitpeppar. Häll till sist tomatblandningen över det hela.

4

Grädda i 200° ugn i 15–20 minuter. Tomatströmming kan serveras varm och nygräddad eller kall.