Lisa Elmqvist 300 recept

Sillsallad.

Det här är en riktig julbordsfavorit, kombinationen av ingredienser är en fullträff. Gör en stor sats och ta fram den till lunch, middag och nattmat!

Till 8–10 personer behöver du:

4 urvattnade filéer saltsill Senapssås:
4 filéer inlagd sill 2 msk Slottssenap
2 medelstora kokta kalla potatisar 4 krm Colmans senapspulver
3 inlagda gurkor 2 msk socker
2 syrliga äpplen 2 krm salt
720 g inlagda rödbetor 1 krm vitpeppar från kvarn
5 msk finhackad gul lök 2 tsk vinäger
salt och malen vitpeppar 2 dl matolja
2 dl senapssås Till garnering:
1 hårdkokt ägg
1 dl hårt vispad grädde

Så här gör du:

1

Senapssås: Blanda senap, senapspulver, socker, salt, vitpeppar och vinäger. Tillsätt oljan under kraftig vispning lite i sänder. Om såsen skär sig häller man i några droppar vatten och fortsätter vispa tills all olja är inblandad.

2

Skär sill, potatis, gurka, äpple, rödbetor och lök i små tärningar. Krydda med salt och peppar. Blanda dem väl. Vänd ner senapssåsen i blandningen.

3

Garnera sillsalladen med äggklyftor och spritsad vispgrädde efter smak vid serveringen. Salladen håller 1 vecka i kylskåp.