Lisa Elmqvist 300 recept

Jätteräkor och fisk med grönsaker.

En lättlagad och mycket smakrik fiskrätt, kryddad med chili och kokosmjölk. Receptet kommer från Moçambique där man använder mycket kokosmjölk i maten. Du kan med fördel använda ett djupfryst fiskblock. Servera med kokt ris.

Till 4 personer behöver du:

500 g torskfilé 2-3 msk olivolja
4-6 jätteräkor 1 ½ tsk salt
1 gul lök 1 tsk malen koriander
2 gröna paprikor ½ tsk gurkmeja
1 tsk finhackad röd spansk peppar 1 dl kokosmjölk på burk
2 tomater, skalade och hackade

Så här gör du:

1

Sätt ugnen på 225°. Skär fisken i 3 cm stora bitar och dela räkorna i halvor. Skala och hacka löken. Kärna ur och hacka paprikorna och den spanska pepparn. Skala och hacka tomaterna.

2

Hetta upp oljan till medelvärme i en stekpanna. Lägg i lök och paprika. Fräs det i 5 minuter. Tillsätt tomater, hälften av saltet, koriander, gurkmeja, pepparfrukt och kokosmjölk. Låt det koka upp.

3

Salta fisken och jätteräkorna och lägg det i en ugnssäker form. Häll över grönsakssåsen och ställ in fatet i nedre delen av ugnen i 15–20 minuter.