Lisa Elmqvist 300 recept

Stekt, inlagd ättikströmming.

Ättikströmming är stekta flundror som läggs in i ättikslag. Får du stekta strömmingsflundror över efter middagen kan du lägga in dem, och vips har du en ny rätt att bjuda på! De smakar gott både till kokt potatis och som pålägg på knäckebröd.

Till 4 personer behöver du:

600 g strömmingsfiléer Ättikslag:
½ dl ströbröd ½ dl ättiksprit (12 %)
½ dl rågmjöl 1 ½ dl vatten
salt, vitpeppar 1 dl strösocker
4 msk smör till stekning några kryddpepparkorn
¼ gul lök
1 rödlök
½ morot i slantar

Så här gör du:

1

Blanda ströbrödet och rågmjölet. Vänd filéerna i blandningen. Krydda med salt och peppar. Stek filéerna gyllenbruna i smör, lägg dem i en form.

2

Koka upp ättika, vatten, socker och kryddpeppar till lagen. Låt lagen kallna helt.

3

Skiva den gula löken och rödlöken tunt. Lägg morot och lök på strömmingen och slå den kalla lagen över. Täck med plastfolie och förvara svalt.