Lisa Elmqvist 300 recept

Rödspätta Grenoblaise.

Rödspätta har mild smak i sig själv. Då passar det bra att servera den med smakrika tillbehör. Den syrliga smaken från rödbetorna och den salta från kaprisen gifter sig mycket bra med spättans milda smak.

Till 4 personer behöver du:

4 små, hela portionsspättor 2 dl tärnade inlagda rödbetor
salt och malen vitpeppar Till servering:
vetemjöl citron
25 g smör + smör till stekning dill
1 dl kapris kokt potatis

Så här gör du:

1

Sätt på potatisen och laga spättan medan potatisen kokar.

2

Krydda spättorna på båda sidor med salt och peppar. Vänd dem i vetemjölet och stek dem gyllenbruna i smör 3–4 minuter på varje sida. Håll dem varma.

3

Hetta upp smöret i pannan och lägg i kaprisen och rödbetorna. Låt det hela brynas några minuter. Häll det över spättorna och servera genast tillsammans med citron, dill och kokt potatis.