Lisa Elmqvist 300 recept

Inkokt strömming.

Passa strömmingen noga och tänk på att den kokar efter i det heta spadet. Tack vare att du lagar den här rätten i förväg, och bara tar fram den innan den ska serveras, är den även väldigt praktisk. Inkokt strömming passar bra på julbordet.

Till 4 personer behöver du:

600 g strömmingsfiléer 1 msk salt
1 dl finhackad dill 1 tsk kryddpepparkorn
1 tsk salt 2 tsk vitpepparkorn
Koklag: ½ dl ättiksprit (12 %)
5 dl vatten 1 liten morot, tunt skivad
2 msk socker ¼ purjolök, skivad

Så här gör du:

1

Koka upp vatten, socker, salt, pepparkorn och ättiksprit till lagen. Lägg i morot och purjo. Låt lagen sjuda ca 5 minuter.

2

Hacka dillen fint. Klipp ryggfenan av strömmingsfiléerna och lägg dem med köttsidan upp på ett stort bräde. Salta lätt och strö över dill. Rulla strömmingarna med skinnet utåt och lägg dem tätt samman i en kastrull.

3

Slå lagen över och koka upp och låt allt sjuda i ytterligare 5 minuter. Ta av från värmen. Låt strömmingsruladerna kallna i sitt spad.