Lisa Elmqvist 300 recept

Fisk- och skaldjursgryta.

Fisk- och skaldjursgryta passar bra att servera i en traktörpanna. Ställ den mitt på bordet och bjud frasigt bröd till att suga upp den goda buljongen med.

Till 4 personer behöver du:

400 g fast fiskfilé, t ex gös och torsk 1 msk smör
8 blåmusslor med skal ½ burk hela tomater
150 g musslor i vatten 2 ½ dl vitt vin
150 g skalade räkor 1 tsk salt
100 g kräftstjärtar 50 g smör
2 morötter 1 knippa dill
½ purjolök salt och malen vitpeppar
50 g rotselleri bröd

Så här gör du:

1

Skär fiskfilén i centimetertjocka strimlor. Borsta musslorna under rinnande kallt vatten, kasta de som är öppna och inte sluter sig vid lätt knackning på skalet. Låt burkmusslor, räkor och kräftstjärtar rinna av.

2

Strimla morot, purjo och selleri fint. Koka upp 1 dl vatten med 1 msk smör i en vid gryta, lägg ner rotfruktsstrimlorna och koka ett par minuter. Ta upp dem ur spadet och ställ åt sidan. Häll tomaterna med sitt spad i grytan och lägg i fisken och musslorna i sitt skal. Tillsätt rotfruktsstrimlorna, vin, salt och smör och låt allt koka i 5 minuter, vänd försiktigt någon gång.

3

Hacka dillen fint. Lägg burkmusslor, räkor och kräftstjärtar i fiskgrytan, ta grytan från värmen. Krydda med salt, peppar och kanske lite mer vin. Strö över den finhackade dillen och servera genast.