Lisa Elmqvist 300 recept

Persiljesoppa med abborre.

Persilja är en enkel och god råvara. Den passar fint ihop med buljong, smör och fisk. Persilja och abborre är ett utsökt par. Ta annars någon annan fisk, exempelvis gös.

Till 4 personer behöver du:

4 abborrfiléer, skinn- och benfria 50 g smör
8 dl grönsaksbuljong salt
8 dl grovhackad persilja vitpeppar

Så här gör du:

1

Koka upp buljongen. Häll den varma buljongen i en mixer tillsammans med persiljan och smöret. Mixa tills soppan fått en ljusgrön färg.

2

Dela abborrfiléerna 12 cm stora bitar.

3

Värm upp soppan i en kastrull. Lägg ner fisken i den varma soppan som får sjuda, inte koka, i ca 3 minuter, beroende på fiskens storlek. Smaka av med salt och lite nymalen vitpeppar. Servera genast, för persiljan mister snabbt sin färg.