Lisa Elmqvist 300 recept

Sjötunga meunière.

Sjötunga är en av våra absolut mest välsmakande fiskar, bland det godaste man kan göra med den är att bara steka den. På restaurang skär en servitör ut filéerna från den färdigstekta fisken vid bordet så att gästen ser. Sedan läggs filéerna tillbaka så att fisken åter ser hel ut.

Till 4 personer behöver du:

2 sjötungor à 400 g Till servering:
salt och malen vitpeppar kokt potatis
1 dl vetemjöl hackad persilja
75-100 g smör citron
ev dill

Så här gör du:

1

Krydda fisken med salt och peppar och vänd den i mjölet. Hetta upp lite av smöret i en stor stekpanna och stek sjötungan sakta på svag värme ca 5–6 minuter på varje sida.

2

Bryn ytterligare smör i stekpannan och häll det över fisken. Servera genast med kokt potatis, hackad persilja och citron. Garnera eventuellt med dill.