Lisa Elmqvist 300 recept

Sillbullar med korintsås.

Det här är gammal, svensk husmanskost. Kanske känns kombinationen sill och korinter lite ovanlig. Pröva och se vad du tycker! Kokt potatis hör till.

Till 4 personer behöver du:

3 urvattnade saltsillfiléer Korintsås:
300 g kokt, kallt kött ½ dl korinter
3 kokta potatisar 3 dl vatten
1 rödlök 2 msk smör
1 ägg 3 msk vetemjöl
1 tsk potatismjöl 3 dl fiskbuljong
malen vitpeppar 3 msk ljus sirap
1 dl kaffegrädde 2 msk ättika (12 %)
finsiktat ströbröd 1 krm salt
½ tsk kinesisk soja

Så här gör du:

1

Korintsås: Koka korinterna mjuka. Spara kokvattnet. Fräs smör och mjöl och späd med korintspadet, lite i taget, och sedan med buljongen. Smaksätt med sirap, ättika och salt. Sätt färg med soja. Lägg i korinterna och koka upp. Såsen ska bli simmig men inte tjock.

2

Sillbullar: Mal sillfiléer, kött, potatis och lök genom köttkvarnens fina skiva. Eller kör en kort stund i matberedare. Blanda ner ägg, potatismjöl, peppar och grädde. Forma färsen till små, platta bullar. Vänd dem i ströbröd. Stek sillbullarna 4–5 minuter på var sida i medelvarm panna.

3

Servera sillbullarna med korintsåsen och kokt potatis.