Lisa Elmqvist 300 recept

Stekt panerad fiskfilé med nässlor.

När nässlorna spirar om våren ska man genast ge sig ut och plocka dem, som klokt folk gjort i alla tider. Det är inte nödvändigt att koka soppa på dem. Här hanteras de i stället som de delikata primörer de är. Servera nässlorna till stekt panerad fiskfilé.

Till 4 personer behöver du:

600–700 g fiskfilé, t ex gädda Nässlor:
eller abborre 1 liter späda nässlor
1 ägg 2 liter vatten
salt och malen vitpeppar 2 tsk salt
1 dl vetemjöl 2 msk smör
1 dl finsiktat ströbröd salt och malen vitpeppar
1 msk smör Till servering:
citronklyftor
4 portioner kokt potatis

Så här gör du:

1

Rensa och skölj nässlorna väl i flera vatten. Koka upp vatten och salt och koka nässlorna i 12 minuter. Låt dem rinna av i durkslag och pressa ut så mycket vätska som möjligt. Hacka dem grovt. Ställ åt sidan. Smält smöret i en kastrull på ganska stark värme strax före servering. Vänd ner nässlorna i smöret, tillsätt ½ tsk salt och nymalen vitpeppar.

2

Värm ugnen till 225°. Smörj en ugnssäker form. Vispa ägget lätt. Krydda fisken med salt och peppar. Vänd den först i vetemjölet, sedan i ägget och sist i ströbrödet. Lägg fisken i formen och ställ formen i ugnen. Smält smöret och fördela över fisken efter några minuter. Efter totalt 12–13 minuter är fisken klar. Servera med nässlorna, citron och kokt potatis.