Lisa Elmqvist 300 recept

Böcklingmousse på rostat knäcke.

Receptet kan varieras med alla rökta fiskar. Öka eller minska mängden efter behag och åtgång. Moussen håller sig 3–4 dagar i kylskåp. Servera moussen som förrätt eller vickning tillsammans med rostat knäckebröd.

Till 4 personer behöver du:

6 böcklingar, skinn- och benfria, ½ dl grädde
behåll rommen ½ dl finhackad gräslök
25 g smör, osaltat

Så här gör du:

1

Det är viktigt att böckling, smör och grädde har samma temperatur (kylskåpskall). Lägg böcklingen och rommen i en matberedare. Kör till en fin massa. Blanda sedan i smöret och sist grädden. Smaka av med nymalen vitpeppar. Tillsätt mer grädde om blandningen är för salt.

2

Lägg i en form (stor som en tekopp). Ställ i kylskåpet i några timmar.

3

Bred moussen på rostat knäckebröd och strö gräslök över.