Lisa Elmqvist 300 recept

Makrill med fänkål.

I Sydfrankrike är det otroligt populärt att servera fänkål i olika fiskrätter. Vi har låtit oss inspireras i denna enkla gratäng. Den passar särskilt bra till stekt makrillfilé, men du kan ha den till de flesta pannstekta fiskar, varför inte till strömming?

Till 4 personer behöver du:

700 g makrillfilé 1 citron
½ dl vetemjöl 2 fänkålshuvuden
lite smör 2 msk riven ost
Array

Så här gör du:

1

Sätt ugnen på 225°. Skär bort blasten på fänkålen, klyv huvudena och skär bort stocken. Skär halvorna i tjocka skivor. Koka upp 1 liter vatten med 1 tsk salt. Lägg i fänkålen och låt den koka i 8 minuter och sedan rinna av väl.

2

Lägg hälften av fänkålen i en smord ugnssäker form. Strö över 1 msk ost och lite nymalen peppar. Lägg resten av kålen på osten och sist peppar igen. Till sist klickar du över lite smör. Gratinera i ugnen i 10 minuter.

3

Krydda makrillen med salt och peppar. Vänd filéerna i vetemjöl. Låt drygt 1 msk smör eller margarin bli ljusbrunt i en panna på ganska stark värme. Stek filéerna 2 minuter på varje sida. Lägg upp dem snyggt på serveringsfat och dekorera med citronklyftor. Servera med fänkålsgratängen och kokt potatis.