Lisa Elmqvist 300 recept

Gratinerad krabba.

Krabbor blir mer matnyttiga om man serverar dem fyllda med en god stuvning. Gratinera med lite riven ost över ytan. Beräkna en hel krabba per person, då själva skölden får bli skålen man äter ur. Servera den gratinerade krabban med kokt ris.

Till 4 personer behöver du:

4 kokta krabbor 2 cl konjak
2 msk smör ½ msk ansjovisspad
1 msk vetemjöl salt
2 dl vispgrädde peppar
spad från krabborna 2 msk riven ost
2 äggulor kokt ris

Så här gör du:

1

Sätt ugnen på 275°. Bryt upp krabborna. Följ linjen runt skalets undersida. Se till att det blir fina skålar kvar av skalen. Skölj skalen. Rensa ut allt kött ur krabba och klor. Ta vara på spadet i krabban.

2

Stuvning: Fräs smöret och rör i mjöl. Ta av kastrullen från värmen och späd med grädde och krabbspad under omrörning. Sätt tillbaka på värmen och låt såsen koka sakta i 2–3 minuter. Dra kastrullen av värmen. Rör ner äggulorna, smaka av med lite konjak, ansjovisspad, salt och peppar.

3

Fördela köttet i skalen och slå stuvningen över. Strö över ost och gratinera i ugnen i enbart övervärme. Servera med ris.