Lisa Elmqvist 300 recept

Tonfisk med rostad paprika och potatiskaka.

Färsk tonfisk är något helt annat än den på burk. Här är den fräscht örtmarinerad och serveras med potatiskaka och ljuvligt god rostad paprika. Stek tonfisk som du tillagar oxfilé: låt den ha en rejäl kärna kvar, då smakar den bäst.

Till 4 personer behöver du:

600 g färsk tonfisk Till potatiskaka:
2 röda paprikor 12 potatisar, medelstora
½ kruka koriander 1 zucchini
½ kruka mynta ½ kruka koriander
1 tsk rosépeppar ½ kruka mynta
1 lime ¾ dl riven parmesanost
2 tsk flingsalt olivolja
1 msk sesamolja salt, peppar

Så här gör du:

1

Värm ugnen till 200°. Skala och skär potatisen i tunna skivor, för hand eller i matberedare. Skär zucchinin i tunna skivor. Smörj fyra ugnssäkra portionsformar med olivolja. Hacka örterna. Varva potatis med zucchini och örter. Salta och peppra och droppa lite olivolja över. Strö över riven parmesanost och baka i ugn, ca 35–40 minuter. Känn efter med en sticka att potatisen känns mjuk. Täck med folie mot slutet om ytan blir för mörk.

2

Lägg samtidigt in paprikorna i ugnen på ett galler nära övervärmen. Vänd dem så att de blir mörka och blåsiga runt om. Låt svalna och dra av skalet. Skär i strimlor.

3

Skär fisken i fyra bitar. Hacka örterna, men spara några blad till dekoration. Smula rosépepparkornen lätt. Lägg allt det gröna på ett fat och pressa över limesaft. Blanda med flingsalt och gnid in fisken med detta.

4

Hetta upp sesamoljan och stek fisken max 2 minuter på varje sida. Lägg upp potatiskakan och toppa med tonfisk och paprika.