Lisa Elmqvist 300 recept

Stekt strömming med dillsmör.

Bland det godaste som finns i den genuint svenska receptskatten är strömmingsflundror. De här steks fyllda med hackade kryddörter. Potatismoset är ett måste, och gärna också grovt knäckebröd till.

Till 4 personer behöver du:

600 g strömmingsfiléer 4 msk mjukt smör
1 dl rågmjöl Potatismos:
3 tsk salt 8 potatisar, skalade
3 dl hackad dill, gräslök och persilja 2 dl varm mjölk
smör till stekning 2 msk smör
Dillsmör: salt och malen vitpeppar
1 dl hackad dill ev riven muskotnöt

Så här gör du:

1

Dillsmör: Blanda dillen och smöret och ställ det kallt till servering.

2

Hacka dill och persilja och skär gräslöken smått. Strö rågmjöl och salt på ett smörpapper. Lägg hälften av strömmingarna med skinnsidan nedåt, fördela kryddörterna och lägg de andra filéerna ovanpå med skinnsidan uppåt. Vänd flundrorna i paneringsmjölet och stek dem i smör på medelvärme på båda sidor tills de är gyllenbruna.

3

Potatismos: Koka potatisarna mjuka. Mosa eller pressa dem och blanda i den varma mjölken och smöret. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar, tillsätt eventuellt lite riven muskot.