Lisa Elmqvist 300 recept

Rökt lax med pocherat ägg och spenat.

Är det svårt att pochera ägg? Nej, inte alls! Här får du lära dig hur du går till väga. Det ser mycket elegant ut att servera några tunna laxskivor med smörslungad spenat och pocherade ägg. Och det är mycket gott!

Till 4 personer behöver du:

4 stora skivor kallrökt lax 4 ägg
200 g djupfryst bladspenat vatten
1 schalottenlök 1 msk ättiksprit, 12 %
smör dill
salt, svartpeppar och muskot citron

Så här gör du:

1

Smörslungad spenat: Tina spenaten, krama ut allt vatten och grovhacka den. Hacka löken. Hetta upp smöret och lägg i spenaten tillsammans med den hackade löken och stek sakta under omrörning. Krydda med salt, peppar och lite riven muskotnöt.

2

Pocherade ägg: Häll vatten i en låg, vid kastrull. Låt koka upp och tillsätt salt och ättika. Minska värmen så att vattnet bara sjuder. Knäck ett ägg i en kopp och låt det sakta glida ner i vattnet, se till att vattnet sjuder. Så snart vitan stelnat är ägget färdigt, det tar ca 3 minuter. Ta upp med hålslev och låt rinna av.

3

Lägg upp laxskivan vackert på tallrik, lägg på spenaten och ägget. Garnera med dill och citron.