Lisa Elmqvist 300 recept

Vorschmack.

Enligt den finske marskalken Mannerheim, rättens skapare, ska dessa sillköttbullar serveras med smetana, rysk syrad grädde, och bakad potatis. De serveras även med inlagda rödbetor och saltgurka, vilket är mycket gott. Detta lär dock inte ingå i Mannerheims recept.

Till 10 personer behöver du:

1 kg benfri lammstek 420 g urvattnad sillfılé
300 g rostbiff 125 g ansjovisfilé
2 stora gula lökar 1 dl tomatpuré
3 vitlöksklyftor 1 dl grönsaksbuljong
4 krm malen vitpeppar

Så här gör du:

1

Sätt ugnen på 225°. Skär köttet i mindre bitar. Skala och skär löken i klyftor och hacka vitlöken. Blanda kött och lökar i en ugnspanna. Krydda med peppar. Stek köttet i 30 minuter och låt det svalna.

2

Mal eller kör köttblandningen i mixer tillsammans med sillen och ansjovisen. Konsistensen ska bli medelgrov. Häll i spadet från köttet och blanda väl.

3

Häll smeten i en kastrull. Rör ner tomatpuré och späd med buljong. Hetta upp under omrörning tills massan blir formbar. Skeda upp smeten till äggstora bollar på heta tallrikar.