Lisa Elmqvist 300 recept

Sommarlaxsallad med gräslöksvinägrett.

Förrätt eller lätt lunchrätt, det beror på hur mycket lax och grönt man lägger på tallriken. Välj gärna ett par sorters sallat vars färg och form kontrasterar. Laxen ska vara nystekt och ljummen.

Till 4 personer behöver du:

4 skivor färsk lax à 60 g vinägrett:
salt och vitpeppar 1 ½ msk vitvinsvinäger
2 tsk smör 1 ½ msk vatten
sallad: 2 krm salt
250 g sallat vitpeppar från kvarn
4 små blomkålsbuketter 3 msk oliv- eller matolja
4 rädisor 1 liten knippa gräslök
12 cocktailtomater
10 cm slanggurka

Så här gör du:

1

Skölj och fördela sallaten vackert på stora tallrikar. Garnera med blomkål, rädisor, tomater och gurkstavar. Skär gräslöken smått.

2

Vinägrett: Vispa samman vatten, vinäger, salt och peppar. Tillsätt oljan och kör ytterligare ett par tag. Tillsätt gräslöken. Stänk vinägretten över salladen.

3

Krydda laxskivorna med salt och nymalen peppar och bräck dem i smöret i het panna någon minut på varje sida. Lägg överst på salladen och servera genast.