Lisa Elmqvist 300 recept

Blini med rom.

Till blini, eller ryska boveteplättar, ska det egentligen vara rysk kaviar, men det är även gott med annan rom. Smetana, syrad grädde, hör till – du kan fuska med gräddfil eller crème fraiche. Gott till är hackad rödlök och citronklyftor. En matberedare är till hjälp när du gör smeten till plättarna.

Till 4 personer behöver du:

½ dl bovetemjöl smör till stekning
½ dl vetemjöl Till servering:
½ tsk salt 4 msk gräddfil eller crème fraiche
10 g jäst 4 msk forell-, sik- eller löjrom
1 äggula finhackad rödlök
1 dl ljummen mjölk, 37° citronklyftor
3 äggvitor

Så här gör du:

1

Lägg bovetemjöl, vetemjöl, salt, smulad jäst och äggula i en matberedare och tillsätt mjölken. Kör smeten 20–30 sekunder. Låt locket vara kvar, väl påsatt. Lägg en handduk över matarhålet och jäs i 2 timmar i rums- temperatur.

2

Vispa äggvitorna hårt och vänd ner dem i smeten. Kör ett par varv på lägsta hastighet. Grädda små plättar i smör eller margarin i plättlagg eller teflonpanna.

3

Servera blinierna rykande varma med en klick crème fraiche eller gräddfil, forell-, sik- eller löjrom och hackad rödlök samt citronklyftor. Tips: Gör din egen smetana eller syrad grädde. Rör ner 2 msk ättiksprit i 3 dl ovispad vispgrädde. Ställ i rumstemperatur att tjockna. Det tar ca 3 timmar.