Lisa Elmqvist 300 recept

Örtkryddad regnbåge med svamp.

Tillaga färsk fisk så enkelt som möjligt, då kommer den bäst till sin rätt. Vi har vänt filéerna i lite vetemjöl, en tjockare panering suger bara upp onödigt mycket fett. Mycket kryddgrönt, gärna av flera sorter, understryker det fräscha. Servera med nykokt potatis, helst färsk, och lite brynt smör.

Till 4 personer behöver du:

4 regnbågsfiléer à 250 g 2 msk gräslök
2 msk vetemjöl till panering 2 msk persilja
salt och vitpeppar 2 msk dill
4 msk smör 1 kg färskpotatis
200 g färska champinjoner

Så här gör du:

1

Ansa champinjonerna och skiva dem och hacka det kryddgröna.

2

Vänd regnbågsfiléerna i vetemjöl. Stek dem i 2 msk smör 6–7 minuter på var sida, krydda med salt och peppar.

3

Stek champinjonerna i resten av smöret, krydda med lite salt och nymalen peppar. Lägg upp fisk och svamp, strö det kryddgröna över.