Lisa Elmqvist 300 recept

Halstrad gös i dillsky.

Gös är en av våra klassiska fiskfavoriter. Godast är den stekt eller halstrad. Tillagar du den i grillpanna är det ändå gott att låta en liten klick smör göra den sällskap som smakförhöjare. Låt gärna skinnet vara kvar.

Till 4 personer behöver du:

600 g gösfilé 1 knippa dill
smör 3 tomater
12–16 färska champinjoner 1 msk koncentrerad fiskfond
4 salladslökar salt, peppar

Så här gör du:

1

Skär fisken i portionsbitar. Hetta upp smör i en panna tills det blir lätt brynt. Lägg i fisken med skinnsidan ner. Vänd efter ett par minuter och stek vidare. Ta upp fisken och håll den varm under folie. Låt matfettet vara kvar i pannan.

2

Ansa champinjonerna och skiva dem. Skär salladslökarna i bitar och strimla dillen. Skålla tomaterna hastigt i kokande vatten. Dra av skinnet och tärna tomatköttet.

3

Bryn champinjonerna i steksmöret, vänd ner salladslöken och låt den bli mjuk. Tillsätt dill och tomater. Vispa ut koncentrerad fiskfond med lite vatten och slå den i pannan. Smaka av och sjud ett par minuter.

4

Lägg fisken ovanpå tills den är varm. Servera gärna med pressad potatis eller couscous.