Lisa Elmqvist 300 recept

Stekt gösfilé med gurka.

Visst är det lätt att lyckas med tillagning av fisk! Finns tid är det alltid bra att gnida in filéerna med lite salt och låta dem ligga kallt tills de ska anrättas. Då blir fiskköttet fast och fint i konsistensen. Här bjuds fisken med smörfräst gurka.

Till 4 personer behöver du:

4 portionsfiléer av gös malen vitpeppar
2 tsk salt Till servering:
½ slanggurka kokt potatis
1 dl vetemjöl citron
50 g smör bladpersilja

Så här gör du:

1

Skölj och torka gösfiléerna och dra ut strålbenen med pincett eller tång. Salta fisken och låt den ligga kallt någon timme i kylen.

2

Skala gurkan och dela den på längden. Skrapa bort kärnorna med en sked. Skiva gurkhalvorna och låt dem sjuda 1 minut i lättsaltat vatten. Fräs dem i smör och håll varma.

3

Mjöla och stek filéerna gyllene i hälften av smöret i en teflonpanna på medelhög värme. Krydda med malen vitpeppar och lägg upp filéerna på varma tallrikar. Lägg på gurkan och servera genast.