Lisa Elmqvist 300 recept

Kall avokadosoppa med räkor.

En kall förrättssoppa är en fin upptakt på festmåltiden. Avokadons milda smak och färg ger perfekt bakgrund till räkorna.

Till 4 personer behöver du:

2 mogna avokador salt och vitpeppar
2 dl kall, kraftig hönsbuljong 1 krm curry
1 liten pressad citron 12 räkor
2 dl vispgrädde lite smörgåskrasse eller bladpersilja

Så här gör du:

1

Skala och kärna ur avokadorna och dela dem i några bitar. Kör dem till puré i matberedare eller mixer.

2

Tillsätt buljong, citronsaft och grädde och kör i 15–20 sekunder, smaka av med salt, nymalen vitpeppar och lite curry.

3

Låt soppan stå i kylskåpet några timmar före serveringen. Garnera med skalade räkor och lite smörgåskrasse eller bladpersilja vid servering.