Lisa Elmqvist 300 recept

Kolja med kokos i folie.

Det är praktiskt att tillaga fisk i folie. Då har du hela aromen och alla smakämnen kvar när de doftande paketen öppnas vid bordet. Receptet till den här fiskrätten kommer från Malaysia. Kokt ris är gott till fisken.

Till 4 personer behöver du:

800 g koljafilé 1 tsk salt
80 g kokosflingor 2 tsk pressad citronsaft
1 vitlöksklyfta 2 msk finhackad koriander
1 msk riven färsk ingefära 4 ark ugnsaluminiumfolie
1 msk mild curry 1 msk sesamolja

Så här gör du:

1

Skala vitlöksklyftan, skala och riv ingefäran och pressa saften ur citronen. Hacka koriandern och dela koljafiléerna i 4 lika portioner.

2

Häll kokosflingorna i en skål. Tillsätt 1 ½ dl kokande vatten över dem och låt det stå i 10 minuter. Kör kokosblandningen i en mixer tillsammans med 1 msk koriander, ingefära, curry, salt och citronsaft. Pressa ner vitlöken och blanda.

3

Smörj foliearken med oljan. Bred ut 1 msk kokospuré på varje ark och placera fisken ovanpå. Fördela resterande puré över fisken och tillslut arken. Låt dem vila i 15 minuter. Ångkoka paketen i 15 minuter. Servera paketen öppnade och med fisken överströdd med resterande koriander.