Lisa Elmqvist 300 recept

Varma rökta räkor med aioli.

Rökta räkor är visserligen goda som de är, men värmer du dem i foliepaket på grillen får du en fantastisk liten förrätt. Servera med en god sås att doppa i, exempelvis hemlagad aioli.

Till 4 personer behöver du:

40 rökta räkor 2 äggulor
4 folieark 2 ½ dl olja 
Aioli: 1 krm salt
5 vitlöksklyftor 1 krm pressad citronsaft

Så här gör du:

1

Aioli: Skala och mosa vitlöksklyftorna och rör ner äggulorna, en i taget. Tillsätt oljan under vispning, först droppvis och sedan i en fin stråle. Krydda med salt och citronsaft och ställ svalt till servering.

2

Fördela räkorna på foliearken och vik ihop till små paket.

3

Lägg paketen på galler över mycket het glöd, bara 2–3 minuter. Servera med kall sås.