Lisa Elmqvist 300 recept

Kronärtskocka fylld med kräftstjärtar.

En trevlig inledning på augustifesten. Det är inte så knepigt att äta kronärt-skockor som man kan tro. Du drar loss bladen på skockan och suger av köttet. Den läckra bottnen äts med kniv och gaffel.

Till 4 personer behöver du:

4 kronärtskockor Till dekoration:
1 burk kräftstjärtar i buljong dill
2 citronskivor 4 hela kräftor
1 tsk salt

Så här gör du:

1

Bryt av stjälken på skockorna så att det mesta av de hårda trådarna följer med. Klipp av de vassa spetsarna på bladen. Skölj skockorna noga och lägg dem i en rymlig gryta. Häll på vatten så att det nätt och jämnt täcker, lägg i citronskivorna och salta. Koka upp och låt sjuda ca 30–50 minuter beroende på skockornas storlek.

2

Pröva om skockorna är färdiga genom att dra loss ett blad. Går det lätt och köttet är mjukt är de färdigkokta. Ta upp och vänd skockorna upp och ner en stund så att vattnet rinner av.

3

Lossa de minsta toppbladen, ta bort de innersta bladen och skägget i bottnen på skockorna. Fördela kräftstjärtarna i skockorna och dekorera med dillkvistar. Lägg en hel kräfta som dekoration på varje tallrik.