Lisa Elmqvist 300 recept

Isad gurk- och melonsoppa med räkor.

Den här soppan ser enkel ut, men det är lite pyssel med att laga den. Du måste börja dagen innan soppan ska serveras, eftersom den ska rinna av över natten. Den ska också stå i frysen en timme före servering. Du behöver en mixer eller matberedare. Servera soppan som förrätt.

Till 4 personer behöver du:

1 ½ slanggurka salt och malen vitpeppar
1 honungsmelon Till servering:
½ färsk jalapeño 28 räkor med skal
2 tsk pressad lime

Så här gör du:

1

Skala och kärna ur gurkan och melonen. Mixa fruktköttet och låt det rinna av genom en silduk över natten.

2

Hacka jalapeñon fint och låt den ligga och dra i soppan i 1 timme. Ta sedan upp den. Krydda soppan med lime, salt och peppar. Ställ soppan i frysen någon timme före servering. Var försiktig så att soppan inte fryser. Ställ tallrikarna kallt.

3

Skala räkorna och skeda upp soppan i kalla tallrikar. Dekorera med räkorna och servera genast.