Lisa Elmqvist 300 recept

Varm gazpacho med kräftstjärtar.

Denna spanska soppa behöver inte alltid serveras iskall. Den blir toppen-god varm med grädde och kräftstjärtar. Egentligen ska ingredienserna malas i kvarn, men matberedare eller mixer går bra. Bäst blir soppan om den får ”mogna” över natten.

Till 4 personer behöver du:

3 skivor vitt bröd 2 röd spansk pepparfrukt
1 dl rödvinsvinäger 1 knippa persilja
2 mogna tomater ½ dl olivolja
4 dl tomatjuice 1–2 dl vatten
1 grön paprika salt och malen vitpeppar
1 röd paprika 1 krm kajennpeppar
1 zucchini 1 dl vispgrädde
1 gul lök 12 kokta kräftstjärtar
6 vitlöksklyftor

Så här gör du:

1

Skär bort kanterna från brödskivorna och lägg dem i vinägern. Skålla, skala och skär tomaterna i bitar. Ansa och skär paprika, zucchini och lök i ungefär jämnstora bitar. Skär chilin på längden och ta bort kärnorna. Grovhacka persiljan.

2

Lägg bröd, tomater, paprika, zucchini, lök, vitlök, chili och persilja i en mixer och mixa till en slät smet. Blanda i oljan. Tillsätt vatten till önskad smak och tjocklek och krydda med salt, nymalen vitpeppar och kajennpeppar. Ställ soppan att mogna över natten.

3

Koka upp soppan och tillsätt grädde tills konsistensen känns bra. Krydda eventuellt med mer salt och peppar. Garnera med kräftstjärtar vid servering.