Lisa Elmqvist 300 recept

Fisk- och skaldjursspett med aioli och grillade grönsaker.

Med en grillpanna fixar du snabbt en grillfest året om! För vad är det som säger att man bara får grilla på sommaren? Du kan använda exempelvis tonfisk, hälleflundra eller slätvar. Servera fisk och skaldjur med en vitlöksdoftande majonnäs och grillade grönsaker.

Till 4 personer behöver du:

Spett: Aioli:
500 g fast färsk fisk 3 vitlöksklyftor
8 pilgrimsmusslor 2 äggulor
8 steklökar 2 ½ dl olivolja
1 grön paprika salt och malen vitepppar
8 cocktailtomater 2 krm pressad citronsaft
Grönsaker: Du behöver också:
2 bakpotatisar grillspett av trä
2 majskolvar
2 tomater

Så här gör du:

1

Aioli: Pressa vitlöksklyftorna och blanda med äggulorna. Blanda droppvis ner oljan under kraftig vispning. Krydda med salt och peppar och eventuellt citronsaft. Ställ svalt till servering.

2

Koka upp vatten i en stor kastrull. Klyv bakpotatisarna på längden och koka dem och majskolvarna mjuka. Det tar ca 15 minuter. Ta upp och låt rinna av. Dela tomaterna.

3

Lägg träspetten i blöt. Skala lökarna och förväll dem någon minut i lättsaltat vatten. Ansa paprikan och skär den i bitar. Skär fisken i 3 cm stora tärningar. Trä upp fisk, pilgrimsmusslor, paprika, smålökar och cocktailtomater på grillspetten. Pensla spett och grönsaker med olja. Grilla i 2–3 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.