Lisa Elmqvist 300 recept

Tandoorilax på spett med fruktsalsa.

Ett spännande möte mellan indiskt och svenskt. Det är viktigt att kryddorna får tid på sig att tränga in i köttet innan ytlagret skrapas bort. Exotiska frukter med smak av chili, lime och koriander balanserar sältan i laxen. Köp färdigblandade tandoorikryddor.

Till 4 personer behöver du:

600 g ryggbit av kallrökt lax 1 mango
1 dl tandoori kryddblandning 1 papaya
8 blötlagda bambuspett 3 salladslökar
Fruktsalsa: 1 ½ msk pressad limesaft
1 röd spansk pepparfrukt 2 msk hackad koriander
¼ ananas salt

Så här gör du:

1

Putsa laxen fri från skinn och det bruna köttet närmast skinnet. Skär även bort det hårda ytskiktet. Dela laxen en gång på längden och varje halva ytterligare en gång på längden. Torka av laxstrimlorna, häll upp tandooripulvret på en tallrik och vänd laxen i det så att alla sidor täcks. Ställ laxen i kyl.

2

Fruktsalsa: Dela chilifrukten i halvor på längden, kärna ur och hacka fruktköttet fint. Skala ananasen och ta bort rotstocken. Skala mangon och papayan och ta bort kärnorna. Skär salladslökarna i tunna skivor. Tärna frukten i små kuber och blanda med chili, limesaft, koriander och salladslök. Krydda salsan med salt.

3

Skrapa laxen försiktigt med en vass kniv för att jämna till kryddlagret. Dela sedan laxbitarna på mitten och trä upp dem på var sitt spett. Grilla laxspetten hastigt runt om på het grill, i stort sett ska bara kryddorna rostas. Grillas laxen för länge riskerar den att falla isär. Servera genast med fruktsalsan.