Lisa Elmqvist 300 recept

Salade Niçoise med grillat vitlöksbröd.

Salade Niçoise passar bra att servera en solig sommardag. Grillade vitlöksbröd passar fint till.

Till 4 personer behöver du:

Sallad: Dressing:
4 kalla kokta färskpotatisar 1 stor schalottenlök
12 cocktailtomater 1 tsk dijonsenap
12 späda morötter, med blast 4 msk sherryvinäger
50 g haricots verts ½ tsk honung
4 små romansallatsstånd 4 msk olivolja, kallpressad
4 sardellfiléer salt och malen svartpeppar
16 svarta oliver, niçoise eller liguriska Vitlöksbröd:
4 kokta ägg 4 tjocka skivor lantbröd
1 citron 1 stor vitlöksklyfta
salt och malen svartpeppar kallpressad olivolja
gourmetsalt

Så här gör du:

1

Dressing: Skala och hacka schalottenlöken fint. Vispa ihop senap, vinäger och honung och vispa i olivolja, lite i taget. Blanda i löken och krydda med salt och peppar.

2

Sallad: Skiva den kokta potatisen och dela tomaterna. Skrubba morötterna rena och kapa blasten några centimeter från roten. Ansa haricots vertsen och koka dem ca 1 minut och morötterna ca 2 minuter. Häll av vattnet och skölj dem kallt. Dela romansallatsstånden i fyra delar på längden och skär sardellerna i strimlor. Blanda samman potatisen med cocktailtomater, morötter, haricots verts, romansallat, sardellfiléer och oliver. Krydda med salt och peppar. Skala äggen och skär dem och citronen i klyftor och lägg överst.

3

Vitlöksbröd: Grilla bröden på båda sidor, antingen i grillpanna eller över träkolsglöd. Skala vitlöksklyftan, skär den i halvor och gnid in ena sidan av bröden. Droppa över olivolja och strö over gourmetsalt. Servera bröden till salladen.