Lisa Elmqvist 300 recept

Potatis- och gräslöksomelett med rom och gräddfil.

En annorlunda omelett med en salig blandning av svenska sommarsmaker – fiskrom, rödlök, dill och gräddfil. Det går lika bra med lax-, forell- eller löjrom.

Till 4 personer behöver du:

2 ägg Till servering:
½ dl grädde 4 msk gräddfil
½ dl mjölk 4 msk finhackad rödlök
salt och malen svartpeppar 2 tsk finhackad dill
Fyllning: 120 g fiskrom
400 g kall kokt potatis 1 citron i fyra klyftor
3 schalottenlökar Du behöver också:
2 msk smör en gjutjärnspanna med ugnssäkert handtag
½ dl finskuren gräslök

Så här gör du:

1

Värm ugnen till 175°. Skiva potatisen och finhacka schalottenlöken. Hetta upp gjutjärnspannan och fräs schalottenlöken i smör utan att den tar färg. Tillsätt potatisen och krydda med salt och peppar. Vänd ner gräslöken och skaka pannan så att potatisen fördelas jämnt över bottnen.

2

Vispa ihop äggen och blanda i grädde och mjölk. Häll blandningen över fyllningen i pannan och låt stå någon minut på svag värme. Sätt in stekpannan med omeletten i ugnen och baka den i 11–13 minuter, så att den stannar.

3

Servera omeletten i pannan med gräddfil, lök, dill, rom och citron i skålar vid sidan av.