Lisa Elmqvist 300 recept

Vårrullar med gravad lax och senapsdressing.

Rispapperet som brukar användas till vietnamesiska vårrullar omsluter här en traditionell svensk smakkombination. Arken blir lättare att hantera om de fuktas lätt. Servera som tilltugg eller förrätt.

Till 4 personer behöver du:

8 ark rispapper, 22 cm stora Senapsdressing:
350 g gravad lax i bit ½ dl pressad citronsaft
½ slanggurka ½ dl honung
1 avokado 2 msk grovkornig dijonsenap
1 romansallatshuvud ½ dl rapsolja
1 liten knippa gräslök 2 msk finhackad dill
salt och malen vitpeppar

Så här gör du:

1

Senapsdressing: Vispa ihop citronsaft och honung så att honungen löser sig. Tillsätt senapen. Vispa i oljan i en tunn stråle och avsluta med dillen. Krydda med salt och nymalen vitpeppar. Låt stå till servering.

2

Skär laxen i strimlor, ca 1 × 5 cm. Skala gurkan och skrapa ut kärnorna. Dela avokadon i halvor och ta ut kärnan. Strimla gurka, avokado och sallat på längden.

3

Fukta arken av rispapper i ljummet vatten, ett i taget, och lägg dem på en ren kökshandduk. Fördela sallat, gurka, avokado, gräslöksstrån och lax på rispapperen och rulla ihop till täta rullar. Dela dem försiktigt med en vass kniv. Servera med dressingen.