Lisa Elmqvist 300 recept

Krabbkakor med sötsur sås.

De här små krabbkakorna är väldigt mjuka i både smak och konsistens, och den sötsura chilisåsen sätter lite extra sprätt på anrättningen. Använd kolja, torsk eller gös. Hittar du den stora, mer exklusiva king crab så passar det utmärkt i den här rätten. Servera som förrätt.

Till 6 personer behöver du:

200 g rensat krabbkött smör till stekning
150 g kall kokt vit, fast fisk finskuren gräslök till garnering
½ liten gul lök Sötsur sås:
½ röd paprika 3 msk sweet chilisås
120 g brödtärningar 3 msk pressad limesaft
1 ägg 1 tsk riven färsk ingefära
½ dl crème fraiche 1 msk hackad koriander
salt och malen vitpeppar

Så här gör du:

1

Sötsur sås: Vispa ihop sweet chilisås, limesaft, ingefära och koriander.

2

Skala och finhacka löken och tärna paprikan. Krama ur fisk- och krabbköttet och lägg det i en stor bunke. Lägg i lök, paprika och brödtärningar och blanda ner ägg och crème fraiche. Rör allt till en grov smet och krydda med salt och peppar.

3

Forma krabbsmeten till små biffar, 30–50 g/st, och stek dem på medelhög värme i smör. Lägg upp krabbkakorna på tallrik, strö över gräslök och servera såsen till.