Lisa Elmqvist 300 recept

Halstrad röding med örtpotatis.

En rätt att fira sommarens ankomst med. Den läckra rödingen förtjänar finaste dillkokt färskpotatis som sedan steks försiktigt i smör och örter.

Till 4 personer behöver du:

4 rödingfiléer à 170 g Romsås:
salt och malen vitpeppar ½ dl crème fraiche
smör till stekning 2 tsk majonnäs
Örtpotatis: 1 msk finhackad dill
1 kg färskpotatis 50 g laxrom
4 dillstjälkar 1 tsk pressad citronsaft
smör till stekning salt och malen vitpeppar
1 msk finhackad dill Till servering:
1 msk hackad bladpersilja 4 citronklyftor
1 msk hackad färsk körvel
salt och malen vitpeppar

Så här gör du:

1

Romsås: Blanda crème fraiche, majonnäs, dill, laxrom och citronsaft, krydda med salt och peppar. Ställt svalt till servering.

2

Tvätta potatisen och koka i saltat vatten med dillstjälkar. Ånga av potatisen, stek den sedan i smör och blanda ner örterna. Krydda med salt och peppar.

3

Krydda fisken med salt och peppar. Stek den i smör i en panna, skinnsidan först i 2–4 minuter och sedan köttsidan lika länge. Servera fisken med potatisen och såsen och garnera med citronklyfta.