Lisa Elmqvist 300 recept

Spättafiléer på spenatbädd.

Spätta av olika slag är både enkelt och snabbt att tillaga. Variera bädden de vilar på med mangold eller, när det är säsong, späda nässlor.

Till 4 personer behöver du:

600 g spättafiléer smör
1 liter spenatblad salt, peppar
1 dl hackad gräslök 1 dl riven parmesanost
5 dl fiskfond (från koncentrat eller tärning) till servering:
riven muskotnöt jasmin- eller basmatiris

Så här gör du:

1

Värm ugnen till 175°. Krydda filéerna med salt och peppar. Vik dem dubbla.

2

Skölj spenaten och hacka den medelfint. Fräs den lätt i smör. Bottna en smord ugnsform och lägg ner spenaten. Strö över gräslöken och krydda med salt, peppar och muskotnöt.

3

Lägg på filéerna och slå fonden över. Klicka på lite smör. Täck med folie och ställ i ugnen ca 15–20 minuter, tills fisken är nästan färdig. Strö över ost och låt fisken få lite färg utan folie.

4

Koka ris enligt förpackningen och servera till.