Lisa Elmqvist 300 recept

Ångad lax, grönsaker och skaldjur.

Att ångkoka är ett bra sätt att ta vara på fiskens alla goda smaker. Bra grönsaker är sparris, sockerärter, purjo och salladslök.

Till 4 personer behöver du:

400 g skinnfri laxfilé 300 g blandade grönsaker efter säsong
500 g färska blåmusslor med skal 100 g parmesanost i bit
8 jätteräkor 20 g smör
500 g färska oskalade räkor 2 limefrukter till servering

Så här gör du:

1

Skölj laxen och dela den i 4 bitar. Borsta och skölj musslorna väl och kasta dem som inte stänger sig när man knackar dem lätt i bordet. Ansa och skär grönsakerna i jämnstora bitar, skala sparrisen (om du använder vit sådan). Skiva parmesanosten.

2

Sätt på ångkokaren och se till att vattnet kokar ordentligt. Lägg i fisk, jätteräkor och eventuell sparris. Tillsätt efter 3 minuter musslor, räkor med skal och de övriga grönsakerna. Ånga ytterligare ca 5 minuter tills musslorna öppnat sig ordentligt. Smält under tiden smöret.

3

Lägg upp fisken och det övriga på ett stort serveringsfat eller på tallrikar. Lägg på ostskivorna, fördela det smälta smöret över och garnera med lime. Servera genast.