Lisa Elmqvist 300 recept

Laxpytt med zucchini.

Det här är en snabblagad fredagsrätt. Laxpytten serveras med en läcker senapssås.

Till 4 personer behöver du:

800 g färsk lax 3 msk smör
½ grön zucchini Senapssås:
½ gul zucchini 1 dl Colmans senapspulver
1 gul lök ¾ dl ljus sirap
2 msk neutral olja 1 äggula
salt och malen vitpeppar 1 msk vatten
½ dl vitt vin 5 dl olja

Så här gör du:

1

Börja med senapssåsen. Vispa ihop senapspulver, sirap, äggula och vatten till en jämn smet. Tillsätt oljan droppvis. Vispa kraftigt hela tiden. När såsen börjar ta form kan du hälla i oljan i en fin stråle och vispa till en tjock och blank sås. Ställ kallt till servering.

2

Tärna laxen och zucchinin. Finhacka löken. Smält 1 msk smör i en kastrull och häll i vinet. Hetta upp och lägg i zucchinin. Låt den koka några minuter under lock. Häll av i durkslag.

3

Stek löken i 2 msk smör. Stek laxtärningarna hastigt i het olja i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg upp zucchini, lök och lax på varma tallrikar. Servera med dill och citron samt senapssåsen.