Lisa Elmqvist 300 recept

Halländsk laxpudding.

I den halländska laxpuddingen är den traditionella, skivade potatisen utbytt mot nykokt pressad.

Till 8 personer behöver du:

225 g lättrimmad lax 2 ägg
1 kg potatis ½-1 dl vispgrädde
½ gul lök salt och vitpeppar
1 knippa dill lite ströbröd till formen
4 msk smör

Så här gör du:

1

Skär laxen i trecentimeterskuber och koka den några minuter. Skala löken och hacka den fint. Fräs den gyllene i lite smör. Hacka dillen. Mosa laxen med en gaffel och blanda med löken. Blanda i hälften av dillen.

2

Skala och koka potatisen. Pressa den nykokta potatisen. Blanda i ägg, grädde och laxblandning till en smet. Smaksätt med nymalen peppar och salt.

3

Häll smeten i smord och bröad form. Strö över lite ströbröd och klicka över lite smör. Grädda 30–40 minuter i 200°. Häll över lite smält smör och lägg på finhackad dill.