Lisa Elmqvist 300 recept

Minestronesoppa med rödtunga.

En soppklassiker i sällskap med läckerheter från havet. Passar både som läcker lunchrätt och som elegant förrätt.

Till 4 personer behöver du:

3 plommontomater 2 dl idealmakaroner
2 sticklökar 4 rödtungsfiléer à 120 g
1 knippa dill 1 burk kräftstjärtar i buljong
1 ⅓ liter hummerfond salt och malen vitpeppar
2 lagerblad

Så här gör du:

1

Skålla tomaterna, skala och tärna dem. Skiva sticklöken. Hacka dillen. Koka upp fonden och lagerbladen. Låt den småputtra ca 5 minuter. Lägg i makaroner, sticklök och tomat. Krydda med salt och peppar. Koka 9 minuter.

2

Pochera fiskfiléerna i saltat vatten i en annan kastrull. Fisken är klar när den är fast och vit rakt igenom.

3

Lägg fisken i mitten på en djup tallrik och lägg kräftstjärtarna runt om. Slå på den varma soppan och servera.