Lisa Elmqvist 300 recept

Fisk med persiljesås.

Inget kan vara så oöverträffat som det enkla – om råvarorna är de rätta. Det här receptet ska göras på riktigt färsk, fast fisk. Med smak av hav och lagom sälta, det räcker för en smakupplevelse. En mixer eller matberedare är till bra hjälp när du ska göra såsen.

Till 4 personer behöver du:

600 g fiskfiléer, t ex torsk eller kolja Sås:
2 msk olivolja 2 dl vatten
2 hårdkokta ägg 1 stor knippa persilja
kokt potatis 100 g smör
aluminiumfolie salt

Så här gör du:

1

Putsa och skölj fiskfiléerna. Pensla lite olja på en bit aluminiumfolie och lägg filéerna ovanpå. Strö på lite salt, gärna grovt. Lägg folien på en plåt och ställ in i ugnen. Låt stå i 100° i 20–30 minuter.

2

Sås: Koka vattnet med lite salt. Nyp stjälkarna av persiljan och ge bladen ett snabbt uppkok i vattnet. Kör smör och persiljan med sitt varma vatten i mixer eller matberedare tills såsen blivit ljusgrön. Smaka av med salt.

3

Lägg fiskfiléerna på ett varmt fat med skinnsidan uppåt och dra av skinnet. Servera med sås, hackat ägg och kokt potatis.