Lisa Elmqvist 300 recept

Fylld regnbåge i folie.

Odlad regnbåge i portionsstorlek är ett trevligt inslag i fiskdisken. Här har ryggbenet avlägsnats från fisken. För den som inte har vass kniv och/eller skicklighet kan det vara bra att veta att smaken på fisken inte blir sämre med benet kvar! Servera fiskpaketen direkt på tallrik och bjud en kall pepparrotsgrädde och kokt potatis till.

Till 4 personer behöver du:

4 portionsregnbågar à 250 g 2 msk hackad dill
2 msk citronsaft 1 ½ dl kall vispgrädde
salt 1 ½ msk riven pepparrot
peppar 1 tsk vinäger
smör till folien ½ tsk socker
2 hårdkokta ägg 1 krm svartpeppar
7 ansjovisfiléer kokt potatis

Så här gör du:

1

Sätt ugnen på 225°. Rensa och skölj regnbågarna, öppna fiskarna från ryggsidan och ta bort ryggbenet. Droppa citronsaft inuti fiskarna och krydda med salt och peppar.

2

Skala och hacka ägg och hacka ansjovis och dill. Blanda ansjovis, dill och ägghack till fyllningen och fördela i regnbågarna. Rulla in regnbågarna i smord aluminiumfolie och ”paketera” dem. Lägg paketen i en långpanna och stek i ugnen i ca 30 minuter.

3

Vispa grädde lätt till pepparrotsgrädden. Blanda pepparrot med vinäger, socker och peppar och rör ner blandningen i grädden, låt stå kallt till serveringen. Tips: Man kan också steka fisken över grillglöd med gott resultat.